Torta soffice al cocco glassata al fondente

Ciao a tutti!!
E' vero, è passato un sacco di tempo e chiedo scusa per la mia assenza ai limiti del perdonabile! :P
Purtroppo lo studio e gli impegni si sono fatti più incalzanti, ma non per questo ho perso la voglia e la passione per la cucina! Anzi, sperimento sempre cose nuove che faccio assaggiare ai miei critici più temuti (amici, famiglia e fidanzato <3) e che non tarderò a proporre anche a voi!

Oggi (ri)iniziamo da una torta semplice ma d'effetto e un po' diversa dal solito ciambellone da colazione. La base infatti è fatta da una torta morbida di farina di cocco e sarà glassata da una "cascata" di cioccolata fondente..poco tempo, ottima resa! ASSOLUTAMENTE DA PROVARE!

Perciò...passiamo alla spegazione della preparazione....

Ingredienti : 

Per la torta
150 gr di Zucchero semolato
180 gr di Farina di cocco
100 gr di Farina
1 Presa di Lievito per Dolci
3 Uova
200 ml di Panna Fresca

Per la Glassa 
70 gr di polvere di cacao Amaro
110 ml di latte (intero preferibilmente, altrmenti va bene in ogni modo)
180/200 gr di zucchero a seconda del vostro gusto
2 pezzi di burro (50 gr circa) facoltativo

Procedimento: 

Montate lo zucchero e le uova fino a creare una crema spumosa. Aggiungere gli ingredienti liquidi: la panna e il burro fuso (fatto precedentemente raffreddare). Incorporare quindi quelli solidi: farina, lievito e farina di cocco. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi. Prendere una teglia precedemente imburrata ed infarinata e versarvi dentro il composto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa una mezzora (fate sempre la prova dello stecchino per verificare che il dolce sia cotto in maniera omogenea, ricordate inoltre che il centro è il punto in cui la torta cuoce più lentamente, quindi quando estraete lo stecchino non deve risultare troppo umido al tatto!)

Mentre la torta è nel forno, prepariamo la glassa che la andrà a ricoprire. In un pentolino mescolate il cacao lo zucchero e piano piano aggiungete il latte, mescolate energicamente in modo tale da non fare grumi (anche il latte versatelo per questo motivo quasi a filo mentre girate). Accendete il fuoco, aggiungete il burro (opzionale) alla "crema" e a fiamma media fate sciogliere fino ad ebollizione (si devono formare delle bolle molto grandi). Lasciate raffreddare fino a temperatura ambiente (NB: non usatela troppo fredda e non mettetela in frigo perchè può risultare più difficile la stesura sulla torta o comunque non sarà più una glassa completamente omogenea).
--> Consiglio: per versare la glassa sulla torta usate, se la avete,una griglia (va bene anche quella del forno) con sotto un vassoio per raccogliere il cioccolato che colerà dalle parti del dolce. Decorare a piacimento con del cocco o con degli zuccherini, personalmente trovo molto bella anche la versione semplice.

Buon appetito!
A presto,

Giulia