Everybody loves PIZZA!

Beh, è proprio il caso di dirlo: tutti amano la pizza! E come non farlo del resto?!
Dalla pizza cotta a legna napoletana, alla focaccia ligure, alle nostre schiacciate toscane....e potrei andare avanti all'infinito!
E' un godimento solo parlarne ed ho già l'acquolina.....meno male che tra poco è ora di cena!
Oggi voglio darvi la mia versione di Pasta per Pizza, non voglio darvi invece direttive troppo serrate per i condimenti con i quali potete sbizzarrirvi e creare gusti sempre nuovi.
Allora, cosa stiamo aspettando?
MANI IN PASTA!!


Ingredienti per circa 4 teglie rotonde:

500 ml di acqua
1 panetto di lievito di birra (25gr)
1 kg di farina
Sale
Olio (4 cucchiai di olio evo)

Procedimento:
Premetto che io uso la planetaria e mi trovo molto bene (quindi se ce l'avete potete tranquillamente utilizzarla) ma ovviamente il vecchio sistema con "olio di gomito" è comunque un ever green! :P
Prima di tutto nell'acqua "tiepido-calda" (se mettete un dito dentro non dovete ASSOLUTAMENTE scottarvi  perché rischiate di cuocere il lievito e non di attivarlo, ma non deve essere nemmeno leggermente tiepida) sbriciolarvi il panetto di lievito di birra. Sciogliere quindi bene per evitare grumi.
Su una spianatoia disponete la farina in modo tale da creare una fontana (ricordate che potete impastare anche in un recipiente capiente con i bordi alti) e versarvi al centro il composto di acqua e lievito e anche l'olio. Per quanto riguarda il sale, non deve andare a contatto diretto con il lievito quindi vi consiglio di mescolarlo nella farina o comunque metterlo ai bordi della fontana e non  direttamente nel mezzo in cui andrete a versare i liquidi. Impastate energicamente fino a che non avrete ottenuto un impasto elastico ed omogeneo. Dopodiché formate una palla, infarinatela leggermente e, coperta da uno strofinaccio, (umido è meglio per evitare che si formi la crosticina) lasciate lievitare finché non avrà perlomeno raddoppiato il suo volume. Stendere poi la pasta nelle teglie leggermente oliate e farcire come più preferite. Se avete tempo lascerei la pasta lievitare ulteriormente nelle teglie per una 30ina di minuti, sarà così ancora più leggera. 
Per quanto riguarda la versione di impasto realizzata con la planetaria il procedimento è leggermente diverso: mettere acqua e lievito prima di tutto, attivare la planetaria a velocità medio bassa (con gancio da impasti) e a cucchiaiate aggiungere la farina velocemente. Quando inizierà ad assodare, aggiungere il sale. Continuare con la farina e quando la pasta si starà attaccando al gancio aggiungere l'olio. Incorporare il resto della farina e al completamento, dovrete notare che la "palla" si sarà staccata dalle pareti. Prendere l'impasto e lasciare lievitare come nel procedimento che vi ho riportato sopra.
-->NB: la quantità di farina da aggiungere non è mai precisa al grammo perché dipende in che stagione ci troviamo e dal tasso di umidità. Se pensate quindi che sia necessario metterne meno o aggiungerla in più,  fatelo tranquillamente, sappiate soltanto che dovrete avere un impasto morbido, liscio ed elastico.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° finché non otterrete una pizza dorata e croccante.

Buon appetito!
A presto
Giulia

Torta soffice al cocco glassata al fondente

Ciao a tutti!!
E' vero, è passato un sacco di tempo e chiedo scusa per la mia assenza ai limiti del perdonabile! :P
Purtroppo lo studio e gli impegni si sono fatti più incalzanti, ma non per questo ho perso la voglia e la passione per la cucina! Anzi, sperimento sempre cose nuove che faccio assaggiare ai miei critici più temuti (amici, famiglia e fidanzato <3) e che non tarderò a proporre anche a voi!

Oggi (ri)iniziamo da una torta semplice ma d'effetto e un po' diversa dal solito ciambellone da colazione. La base infatti è fatta da una torta morbida di farina di cocco e sarà glassata da una "cascata" di cioccolata fondente..poco tempo, ottima resa! ASSOLUTAMENTE DA PROVARE!

Perciò...passiamo alla spegazione della preparazione....

Ingredienti : 

Per la torta
150 gr di Zucchero semolato
180 gr di Farina di cocco
100 gr di Farina
1 Presa di Lievito per Dolci
3 Uova
200 ml di Panna Fresca

Per la Glassa 
70 gr di polvere di cacao Amaro
110 ml di latte (intero preferibilmente, altrmenti va bene in ogni modo)
180/200 gr di zucchero a seconda del vostro gusto
2 pezzi di burro (50 gr circa) facoltativo

Procedimento: 

Montate lo zucchero e le uova fino a creare una crema spumosa. Aggiungere gli ingredienti liquidi: la panna e il burro fuso (fatto precedentemente raffreddare). Incorporare quindi quelli solidi: farina, lievito e farina di cocco. Mescolare bene per eliminare eventuali grumi. Prendere una teglia precedemente imburrata ed infarinata e versarvi dentro il composto. Cuocere la torta in forno preriscaldato a 180° per circa una mezzora (fate sempre la prova dello stecchino per verificare che il dolce sia cotto in maniera omogenea, ricordate inoltre che il centro è il punto in cui la torta cuoce più lentamente, quindi quando estraete lo stecchino non deve risultare troppo umido al tatto!)

Mentre la torta è nel forno, prepariamo la glassa che la andrà a ricoprire. In un pentolino mescolate il cacao lo zucchero e piano piano aggiungete il latte, mescolate energicamente in modo tale da non fare grumi (anche il latte versatelo per questo motivo quasi a filo mentre girate). Accendete il fuoco, aggiungete il burro (opzionale) alla "crema" e a fiamma media fate sciogliere fino ad ebollizione (si devono formare delle bolle molto grandi). Lasciate raffreddare fino a temperatura ambiente (NB: non usatela troppo fredda e non mettetela in frigo perchè può risultare più difficile la stesura sulla torta o comunque non sarà più una glassa completamente omogenea).
--> Consiglio: per versare la glassa sulla torta usate, se la avete,una griglia (va bene anche quella del forno) con sotto un vassoio per raccogliere il cioccolato che colerà dalle parti del dolce. Decorare a piacimento con del cocco o con degli zuccherini, personalmente trovo molto bella anche la versione semplice.

Buon appetito!
A presto,

Giulia