Crostata di semola di grano duro all'essenza di limone con marmellata di prugne

Ciao a tutti!
Eccomi di nuovo a scrivere per condividere con voi una ricetta che ho appena provato e che sono certa vi piacerà moltissimo, sia per la semplicità della preparazione sia perché è un piatto che potete modificare a vostro piacimento e a seconda dei vostri gusti..!
Avevo voglia di cucinare qualcosa di dolce e leggero ma che non fosse la stessa crostata di sempre e guardando un po' in dispensa ho provato a creare una frolla diversa dalla tradizionale. Ho usato infatti la semola di grano duro e devo dire che il risultato è davvero notevole:
la pasta resta molto friabile e leggera ed inoltre la consistenza della semola, sempre ben riconoscibile anche dopo la cottura, è assolutamente gradevole al momento dell'assaggio!
Perciò... passiamo a cucinare!

Ingredienti:

400 gr di Semola di Grano Duro
120 gr di Zucchero
120 gr di Olio di Arachide
2 Uova
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato per dolci
Scorza grattugiata di un Limone (meglio se d'origine biologica)
1 Vasetto di Marmellata di Prugne (la quantità e la tipologia della marmellata possono variare a seconda del gusto)

Procedimento:

Il procedimento è in realtà molto semplice:
in un recipiente sbattete lo zucchero con le uova e montate il composto. Aggiungete poi l'olio, la semola insieme al lievito, e la scorza del limone grattata. Il composto risulterà sodo ma non tanto da creare la tradizionale "palla", quindi non spaventatevi: questo proprio perché la semola tende ad assorbire meno i liquidi e pertanto la pasta sarà un po' più slegata rispetto alla normale riuscita.
Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo in un pentolino scaldate la marmellata con un bicchierino di marsala (o qualsiasi altro liquore vi piaccia) in modo tale da renderla ancora più profumata. Inoltre, aggiungendo un liquido possiamo creare una consistenza più cremosa e sarà quindi più facile stendere la marmellata sulla pasta.
Imburrate e infarinate una teglia di media grandezza (20-22 cm di diametro) e stendete la pasta che abbiamo fatto precedentemente riposare, dopodiché versiamo la farcia.

Cuocete la torta per circa 20/25 minuti a 180°. Vi consiglio comunque di controllare sempre la torta, magari forandola con uno stecchino per testarne la cottura.
Se, quando la mangerete, la consistenza della frolla non sarà di vostro gradimento, proprio perché secondo voi si sente troppo la differenza tra la semola di grano duro e una più comune farina setacciata, vi consiglio di usare metà semola e metà farina, quest'ultima sempre di grano duro.

Buon appetito!!
A presto,

Giulia