..un po' di Oriente: Prepariamo il Sushi!

Ciao a tutti! 
Devo porvi le mie scuse per l'essermi assentata per un po' dal blog, ma sono pronta a recuperare molto velocemente il tempo perduto!!
Vorrei proporvi una ricetta che sicuramente apprezzerete molto, sia perché adesso il sushi è un piatto decisamente ricercato, sia perché il cibo giapponese è al tempo stesso gustoso e leggero.
In più voglio sfatare il mito che cucinare sushi "home made" sia difficile e laborioso: se volete il  mio parere, una volta che si è acquisita un po' di manualità, ha una preparazione molto rapida ed è anche divertente da cucinare insieme ad amici sbizzarrendo la vostra fantasia e aggiungendo tutti gli ingredienti che più vi piacciono. 
So....let's cook! :)

 Ingredienti (per 6/8 persone circa) :

500gr riso per sushi (se proprio non lo trovate in commercio potete usare il riso Originario)
750 ml di acqua 
1 tazza di aceto di riso (io uso l'aceto di mele che dà più o meno lo stesso risultato e si trova più facilmente)
un cucchiaio abbondante di zucchero
un cucchiaino di sale
Pesce fresco (quello che più preferite: Salmone, Branzino, Tonno, Orata, Gamberi..)
Alga Nori 
Salsa di Soia
Wasabi
Ginger marinato


NB: Vi dovrete procurare una stuoia per arrotolare il sushi (makisu), per la preparazione non vi servono invece degli utensili particolari.

Procedimento:
Iniziate la vostra preparazione cuocendo il riso, che andrà fatto raffreddare prima di assemblarlo al resto. 
In una pentola, che abbia la grandezza giusta in modo tale che si cuocia in maniera uniforme, mettere l'acqua fredda e il riso. (Alcune ricette suggeriscono di lavare bene il riso prima di cuocerlo, tante volte finché l'acqua non risulti limpida, in modo tale da togliere l'amido. Potete farlo ma onestamente io ho saltato questo passaggio ed il risultato è sempre stato eccellente).

Accendete il fuoco a fiamma medio-moderata e aspettate l'ebollizione. Dopodiché coprite con un coperchio (in modo tale da trattenere tutto il vapore all'interno della pentola), abbassate la fiamma (deve essere molto bassa affinchè il riso cuocia bene e l'acqua non si esaurisca troppo velocemente), e attendete 20 minuti. 

Una volta trascorso il tempo, spegnete il fuoco e attendete altri 10 minuti sempre con la pentola rigorosamente coperta. Potete avvantaggiarvi, durante la cottura del riso, preparando il composto da aggiungervi una volta cotto. Prendete quindi una casseruola, unite l'aceto di mele, lo zucchero ed il sale e fate sciogliere ed amalgamare il tutto a fiamma bassa. Versate quindi questo composto sul riso (che avevate lasciato a riposare per altri 10 minuti dopo aver spento il fuoco) e mescolate bene. Il riso dovrebbe avere una consistenza collosa, e dopo avervi aggiunto il mix di aceto, zucchero e sale, dovrebbe avere un aroma leggermente agrodolce. A questo punto fate raffreddare, coprendo con un panno.

Come sapete potete preparare tantissimi tipologie di sushi: 


Makizushi (sushi arrotolato)
Futomaki  (rotoli larghi)
Hosomaki (rotoli sottili)
Temaki (rotoli fatti a mano)
Uramaki (rotoli interno-esterno)
Oshizushi (sushi pressato) 
Nigirizushi (sushi modellato a mano)
Inarizushi (sushi ripieno)
Chirashizushi (sushi mescolato)


..in più potete sbizzarrirvi a creare il vostro tipo di sushi! 
In foto vi ho riportato i miei Uramaki, e vi propongo, una farcitura con Philadelphia e salmone fresco (ma potete veramente inserirvi tutto quello che più vi piace...SPERIMENTATE!)
Per realizzare gli Uramaki che vedete, ho preso la stuoia di bambù e sopra vi ho adagiato un foglio di alga Nori. Ho ricoperto l'alga per tutta la sua superficie di riso (precedentemente fatto raffreddare), quindi ho messo sopra della pellicola trasparente così da pressare bene il riso senza che mi si attaccasse alle mani. (ATTENZIONE: quando lavorate il riso fate in modo di avere sempre le mani bagnate con acqua!)
Ho girato l'alga dalla parte opposta (in modo tale da avere il lato ricoperto di riso e pellicola sulla stuoia) e vi ho adagiato liste di salmone e philadelphia ma solo all'estremità del lato che andrete ad arrotolare per primo. Usando la stuoia e la pellicola potete iniziare a creare il vostro Uramaki, girando il tutto come se steste facendo un involtino. Pressate infine per compattare bene il vostro rotolo, togliete la pellicola e tagliatelo a fette con un coltello molto affilato e bagnato in acqua. 
Servite su un piatto di portata insieme a della soia, del wasabi e del ginger marinato e date inizio alla vostra cena in stile Japan! 

A presto
Giulia