Biscotti all'Arancia e Semi di Finocchio

Ciao a tutti!
Eccomi qui per postare una nuova ricetta. L'idea mi è venuta sfogliando un libro di cucina cinese che mi è stato regalato da mia cugina per natale..avevo voglia di cucinare qualcosa di etnico e l'attenzione mi si è soffermata inevitabilmente su questi profumatissimi biscotti da thè. Devo dire che ho modificato la ricetta secondo mio gusto ed ho aggiustato le dosi che a mio avviso non erano corrette.
Non allarmatevi sentendo parlare di cucina etnica, questi dolcetti sono molto buoni, semplicissimi da preparare e sicuramente incontreranno i gusti di tutti, anche quelli di alcuni di voi che prediligono ricette più tradizionali. Con il natale alle porte e il freddo che sta arrivando, gustatevi una bella tazza di thè verde con questi biscottini, sicuramente sarà un valore aggiunto nelle ore di relax!

Non mi resta che procedere con la preparazione!!

Ingredienti (per circa 35/40 biscotti, sempre se non fate come me che ve li mangiate in corso di preparazione :D ):

1 Cucchiaino di Semi di Finocchio
2 Uova
350 gr di Farina
150 gr di Zucchero
1 Cucchiaino di Lievito per Dolci
80 gr di Burro a temperatura ambiente
Scorza di 1/2 Arancia

Preparazione:
In un mixer sufficientemente capiente mettete il burro, lo zucchero, le bucce d'arancia (state sempre attenti a rimuovere la parte bianca che è amara),i semi di finocchio e lasciate che si amalgami bene il composto. Dopodiché aggiungete una alla volta le uova e aspettate che si monti (la consistenza dei cristalli di zucchero non deve essere più percepibile). Infine inserite la farina e il lievito (se il composto fosse troppo duro, mettete una parte di farina nel mixer e l'altra aggiungetela a mano).
Prendete una teglia e sopra ad un foglio di carta forno create due tronchi di pasta di stessa lunghezza e diametro. Cuoceteli per 20 minuti a 180°, quindi toglieteli e fateli raffreddare. Tagliate i tronchi in fette più o meno di un centimetro di spessore e disponete i biscotti così creati di nuovo sulla teglia ed in forno a 170° per 10 minuti a lato in modo tale da renderli croccanti.

A presto,
Giulia

Crostata di semola di grano duro all'essenza di limone con marmellata di prugne

Ciao a tutti!
Eccomi di nuovo a scrivere per condividere con voi una ricetta che ho appena provato e che sono certa vi piacerà moltissimo, sia per la semplicità della preparazione sia perché è un piatto che potete modificare a vostro piacimento e a seconda dei vostri gusti..!
Avevo voglia di cucinare qualcosa di dolce e leggero ma che non fosse la stessa crostata di sempre e guardando un po' in dispensa ho provato a creare una frolla diversa dalla tradizionale. Ho usato infatti la semola di grano duro e devo dire che il risultato è davvero notevole:
la pasta resta molto friabile e leggera ed inoltre la consistenza della semola, sempre ben riconoscibile anche dopo la cottura, è assolutamente gradevole al momento dell'assaggio!
Perciò... passiamo a cucinare!

Ingredienti:

400 gr di Semola di Grano Duro
120 gr di Zucchero
120 gr di Olio di Arachide
2 Uova
1/2 Bustina di Lievito Vanigliato per dolci
Scorza grattugiata di un Limone (meglio se d'origine biologica)
1 Vasetto di Marmellata di Prugne (la quantità e la tipologia della marmellata possono variare a seconda del gusto)

Procedimento:

Il procedimento è in realtà molto semplice:
in un recipiente sbattete lo zucchero con le uova e montate il composto. Aggiungete poi l'olio, la semola insieme al lievito, e la scorza del limone grattata. Il composto risulterà sodo ma non tanto da creare la tradizionale "palla", quindi non spaventatevi: questo proprio perché la semola tende ad assorbire meno i liquidi e pertanto la pasta sarà un po' più slegata rispetto alla normale riuscita.
Fate riposare in frigo per circa 30 minuti.
Nel frattempo in un pentolino scaldate la marmellata con un bicchierino di marsala (o qualsiasi altro liquore vi piaccia) in modo tale da renderla ancora più profumata. Inoltre, aggiungendo un liquido possiamo creare una consistenza più cremosa e sarà quindi più facile stendere la marmellata sulla pasta.
Imburrate e infarinate una teglia di media grandezza (20-22 cm di diametro) e stendete la pasta che abbiamo fatto precedentemente riposare, dopodiché versiamo la farcia.

Cuocete la torta per circa 20/25 minuti a 180°. Vi consiglio comunque di controllare sempre la torta, magari forandola con uno stecchino per testarne la cottura.
Se, quando la mangerete, la consistenza della frolla non sarà di vostro gradimento, proprio perché secondo voi si sente troppo la differenza tra la semola di grano duro e una più comune farina setacciata, vi consiglio di usare metà semola e metà farina, quest'ultima sempre di grano duro.

Buon appetito!!
A presto,

Giulia