Lo so mi sono assentata per un po' ma pochi giorni fa ho testato una nuova ricetta che non potevo non postare. Questo è piatto molto fresco e leggero ma al contempo sfizioso e adesso che ci stiamo avvicinando alla stagione estiva e alla temuta prova costume possiamo concederci questo piccolo "sgarro" senza troppi pericoli per la silhouette!
Come sempre quindi, cuciniamo!
Ingredienti (per due porzioni):
400 gr Salmone in trancio (meglio se privato delle lische)
Pangrattato
Prezzemolo
Aglio
Olio
Sale
Preparazione:
La preparazione è in realtà molto semplice ed adatta anche a chi non ama preparare piatti troppo complessi o per chi è alle prime armi in cucina.
Prendete il trancio di salmone, lavatelo, asciugatelo e mettetelo da una parte. Adesso prepariamo la panatura con la quale andremo a coprire il pesce. In un frullatore mettete prezzemolo, olio, sale, pangrattato ed aglio. Le quantità di questi ingredienti possono variare (per questo non ho messo un'indicazione precisa) a seconda dei vostri gusti e della quantità di panatura che volete utilizzare. Mi sento comunque di darvi qualche consiglio:
- usate l'aglio, soprattutto se siete degli amanti ma attenzione, avendo un sapore deciso che tende a coprire il resto, limitatevi ad uno spicchio di piccola-media grandezza così da avere anche la percezione degli altri gusti senza che sia troppo persistente. Avrete inoltre un piatto sicuramente più digeribile. Se al contrario non vi piace questo ingrediente potete non utilizzarlo, non andrà sicuramente ad alterare la riuscita del piatto.
- potete, al posto del prezzemolo oppure in aggiunta ad esso, inserire nella panatura ulteriori erbe, per dare un sapore più particolare o fresco a seconda di quello che userete. Ad esempio credo sia una buona idea aggiungere della mentuccia fresca o anche del timo.
- la panatura deve essere abbastanza sabbiosa, ma attenzione a non utilizzare troppo pangrattato che inaridisce il pesce e tende ad assorbire troppo i liquidi, deve dare la parte croccante al piatto ma deve allo stesso tempo legare bene con questo.
Prendete infine una placca da forno, mettete un po' di panatura sul fondo della teglia e adagiatevi il salmone sopra. Fate la stessa cosa con la parte superiore del pesce e state attenti a cospargere il trito in maniera omogenea così da ottenere una crosticina uniforme. Da ultimo completate con un filo di olio Evo e mettete in forno a 180° per circa 30 minuti. Il tempo di cottura comunque va considerato in base alla grandezza del trancio di pesce. Ricordatevi che il salmone non ha tempi di cottura molto lunghi perciò state attenti a non inaridirlo troppo.
Servite tiepido, magari con un filo d'olio aromatizzato alla menta (sempre se non la utilizzate nella panatura).
Buon Appetito
A presto
Giulia
